Ingredientes para 4 personas:

• 8 huevos,
• 1 yema de huevo duro,
• 2 cucharadas de vinagre,
• 1 cucharada de cebolla picada,
• 1 copita de vino blanco,
• 50 gr. de atún en conserva,
• 1 cucharadita de ketchup,
• 1 vaso de mayonesa,
• 2 tomates grandes,
• 8 filetes de anchoa en conserva,
• 8 aceitunas negras,
• sal.

Para escalfar los huevos: Poner una cacerola con agua y el vinagre al fuego. Romper los huevos y ponerlos en el agua de uno en uno para que se escalfen, cuando la clara esté cocida, sacarlos y ponerlos sobre un paño limpio para que escurran bien. Cortar los tomates en 8 rodajas grandes. Colocar encima de cada rodaja un huevo escalfado. Cubrir con la mayonesa, adornar con los filetitos de anchoa enrollados con una aceituna en el centro del filete. Servir.