| | Preparacion: Para hacer la salsa, primero picar las alcaparras. A continuación, mezclar en el vaso de la batidora la leche, la sal y dos tacitas de aceite de oliva. Después, poco a poco, ir haciendo la mayonesa. A medida que se bate, añadir más aceite según se vaya absorbiendo hasta que se quede bastante espesa. Añadir limón al gusto y rectificar la sal. Finalmente, añadir las alcaparras picaditas y remover. A continuación, poner a cocerlas patatas en agua y sal. Escurrir y dejar enfriar. Pelarlas y cortarlas en rodajas de medio cm. de espesor. Cocer los huevos. Cuando estén cocidos, se pelan y se cortan por la mitad y se separan las yemas. En un cuenco, poner la mitad de las yemas cocidas y 50 gr. de cada clase de pescado muy picaditos y una cucharada de salsa mezclando con un tenedor. Rellenar los huevos con esta mezcla. |
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