Receta ( Nieve de tuna o de jiotilla (tuna roja) (Típico de Oaxaca) )
Ingredientes para 8 a 10 personas:
20 tunas (higo chumbo, fruto del cactus) o 35 jiotillas,
1 litro de agua,
300 gr. de azúcar.
Preparacion: Se pelan y se desbaratan las jiotillas o tunas. Se ponen en el agua y se cuelan en servilleta, para que no se pasen las semillas. Se endulza y se cuaja en el congelador 3 horas aproximadamente.
