| | Preparacion: Hervir 1/4 de taza de agua con la mantequilla, añadir la sal y ralladura de limón. Retirar del fuego y agregar de golpe la harina, removiendo enérgicamente con una cuchara de madera. Volver a poner al fuego unos segundos y continuar removiendo hasta que la masa se desprenda de la cacerola en un solo bloque. Retirar del calor y añadir los huevos uno a uno revolviendo fuertemente entre una adición y otra. Vaciar, mediante dos cucharita, formar eclairs de más o menos 8 cm. de largo sobre una lata de horno enmantequillada y llevar al horno caliente unos diez minutos, hasta que se inflen y luego bajarles el fuego y dejar otros diez o quince minutos mas. Dejar enfriar en |
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