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Receta ( Fondue Neuchâteloise )

    Ingredientes:

  • 1 diente de ajo cortado en dos,
  • 600 gr. de Gruyère rallado,
  • 200 gr. de Emmental viejo, rallado,
  • 4 cucharaditas al ras de fécula de maíz,
  • 3 1/2 dl de vino blanco seco,
  • 1 cucharadita de jugo de limón fresco,
  • Kirsch (aguardiente suizo de cerezas) 1 vaso chico,
  • pimienta recién molida,
  • Nuez moscada recién rallada.
Preparacion: Frotar el caquelón con el ajo y, si se desea, dejarlo dentro. Disolver la maicena con el vino blanco y el jugo de limón y poner al fuego. Cuando esté caliente agregar los quesos y remover continuamente con cuchara de madera hasta que se fundan. (Quien la prefiera más fuerte y cremosa puede agregar 150 gr de Vacherin Fribourgeois en láminas finas). Agregar el kirsch, condimentar con la pimienta y la nuez moscada.

Servir enseguida.

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