Cortar la berenjena en 4 trozos, y disponer sobre una fuente. Cortar los pimientos en tiras de unos 2 cm. de grosor, y colocarlos sobre la berenjena. Cortar la cebolla en láminas finas y colocarlo sobre lo anterior.Tapar con un plástico. Ponerlo en el microondas, 20-30 minutos a máxima potencia ( el tiempo depende de la cantidad de los ingredientes y de la potencia del horno; cada cual que calcule, hacerlo primero 20mins, y si no está listo, prolongar el tiempo).
Dejar enfriar en la nevera .
Aliñar con sal, aceite de oliva y unas gotas de vinagre ( de módena, mucho mejor claro).
Es un excelente primer plato para estos tiempos de calores, muy nutritivo y bajo en calorías.
