Ingredientes para 4 personas:

• 150 gr. de centollo,
• 4 ostras,
• 4 langostinos,
• 4 almejas,
• 1 endibia,
• 1 manzana,
• 1 kiwi,
• lolo rosa,
  Para la vinagreta de centollo:
• 1/4 de cebolla,
• 1 pimiento verde,
• 1 pimientos de piquillo,
• aceite,
• vinagre y sal.
  Para la vinagreta de almejas:
• 1 ajo picado,
• perejil picado,
• aceite de oliva,
• vinagre de Módena,
• sal.
  Reducción de Oporto:
• 1dl. de vino de Oporto,
• 1/4 dl. aceite de oliva.

Vinagreta: Corta todos los ingredientes en brunoise y mezclarlos con el aceite y el vinagre.

Langostinos y almejas:

Se pelan los langostinos y se les deja la cola. Los mismos irán a la plancha con un poco de sal sobre ella. Las almejas se ponen en un sartén con un poco de agua al fuego hasta que se abran.