| | Receta ( Ensalada de bacalao desmigajado con tres texturas )
| | | Preparacion: Primero de todo, y una vez tengáis el bacalao hervido y desmigajado, ponedlo un rato bajo el grifo dentro de un colador. Secadlo bien y ponedlo a marinar con aceite. Mientras tanto escaldad los tomates para poderlos pelar y quitarles la simiente. Cortarlos por la mitad, adobadlos con azúcar, sal, pimienta, romero y aceite y colocadlos al horno a 100º durante una hora. Los otros tomates cortadlos a dados bien pequeños y adobadlos con sal, pimienta, la cebolla cortada bien fina, las alubias cocidas, la olivada y el aceite y mezclarlo bien. Para montar el plato colocad en un molde agujereado el bacalao, por encima un adobo de tomate y sobre esta otra de bacalao. Desmoldar |
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