Ingredientes para 4 personas:

• 12 alitas de pollo,
• 1 escarola,
• 1 mango,
• 2 kiwis,
• aceite.
  Para el adobo:
• 5 cucharadas de aceite,
• 5 cucharadas de vino blanco seco,
• 1 cucharada de mostaza francesa,
• 1 cucharada de perejil fresco picado,
• 1/2 cucharada de albahaca fresca picada,
• 1 pizca de tomillo picado,
• pimienta,
• sal.
  Para el aliño:
• 4 cucharadas de aceite,
• 4 cucharadas de zumo de limón,
• 2 cucharadas de miel,
• 1 pizca de estragón seco,
• pimienta,
• sal.

Lavar y cortar la escarola en tiras finas. Pelar y cortar el mango en medias lunas y los kiwis en rodajas. Retirar el pollo y dejarlo escurrir bien. Freír las alitas en aceite hasta que queden uniformemente doradas. Hacer el aliño batiendo bien todos los ingredientes.