| | Preparacion: Cortar la pierna en medallones de 4 cm. de grosor. Pelar y picar finamente la cebolla y el perejil. Fundir la mitad de la mantequilla y freír el cordero 3 minutos por un lado. Darle la vuelta y freírlo 3 minutos más por el otro lado. Añadir la cebolla y rehogar un par de minutos más. Mezclar el vino y el caldo. Verter en la cazuela. Salpimentar al gusto. Tapar y dejar cocer a fuego lento 40 minutos. Añadir los guisantes, espolvorear con la menta, remover bien. Cocer sin tapar unos diez minutos más a fuego lento. Mientras, batir la nata y el zumo de limón, retirar la cazuela del fuego, añadir la nata y mezclar bien. Cocer a fuego lento unos minutos más hasta que la salsa espese. Pelar y lavar las patatas, cocerlas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. Escurrirlas. Cocer, aparte, las zanahorias en agua y sal y pasarlas por el colador. Saltear las patatas y las zanahorias en el resto |
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