| | Preparacion: En una cazuela, poner el aceite, una vez caliente poner el cordero troceado y sazonado y pasado por harina. Añadir el ajo y el perejil, el vino blanco y reducir. Añadir agua hasta cubrir. Tapar y dejar hervir. Reducir, apartar del fuego. La salsa: Poner aceite en una sartén y freír las cebollas, los puerros, las zanahorias, los tomates, al ajo y un poco de perejil, todo bien picado. Añadir una cucharada de harina, rehogarlo bien y añadir un poco de agua y dejar hervir. Una vez hecha se tritura, se pasa por el colador y se pone sobre el cordero. Se deja hervir unos 12 minutos. Para la guarnición: Cocer todas las verduras, rebozarlas y añadirlas al cordero. Hervor muy poco. Servir en la misma cazuela. |
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