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Receta ( Menestra de cordero )

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1 kg. de cordero troceado,
  • 4 dientes de ajo,
  • un ramillete de perejil,
  • 1 cebolla,
  • 2 zanahorias,
  • 150 gr. de guisantes,
  • 2 patatas grandes,
  • 1 vaso de vino blanco,
  • sal,
  • aceite.
Preparacion: Se limpian bien los trozos de cordero eliminando las fibras de grasa. Se pican los ajos y el perejil, se añade al cordero y se mezcla bien. Se pone aceite en una sartén y, una vez caliente, se rehoga el cordero dándole vueltas con una cuchara de madera hasta que esté dorado. Aparte, y también en una sartén con aceite, se rehogan las zanahorias, previamente peladas y troceadas hasta que estén tiernas. Se ponen el cordero y las zanahorias en una cazuela, se añade un vaso de caldo y se lleva a ebullición. Cuando rompa el hervor, se agrega sal y vino blanco. Se lleva a ebullición de nuevo hasta que se evapore el alcohol y entonces se baja el fuego. Se deja cocer suavemente. Media hora antes de finalizar la cocción de la carne, se pelan las patatas, se desgranan los guisantes y se añaden al guiso. Se cubre éste con agua, se lleva a ebullición y, una vez que hierva, se baja la llama y se deja cocer a fuego lento con el recipiente tapado hasta que todos los ingredientes estén tiernos.

Nota: La menestra puede estar más o menos seca. Es necesario vigilar durante la cocción para ir añadien

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