| | Preparacion: Cortar el cordero a trozos más bien grandes y asarlos. Pasar por harina y reservar. En una cazuela de barro poner aceite y manteca y los dientes de ajo; cuando estén fritos, separarlos y echar el cordero que freirá lentamente, tapado. Darle la vuelta de vez en cuando y añadir el vino blanco y los tomates (sin piel y trinchados), o bien el tomate de lata, que se tendrá frito con un poco de cebolla y pasado por el tamiz. Dejar que el cordero siga hirviendo en esa salsa. Añadir a media cocción guisantes cocidos y unas tiras de pimiento seco. Probar de sal, y servirlo caliente. |
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