Ingredientes: - aceitunas 2 kg. verdes,
- guindillas 2,
- laurel,
- romero,
- orégano,
- comino 1 c.s.,
- ajo(s) 2 cabeza(s),
- vinagre tinto 1 taza(s),
- sal gruesa.
| | Preparacion: Dar un golpe a cada aceituna con una piedra para que se rajen. ENDULZARLAS: ponerlas en agua clara durante 4-5 días, cambiando diariamente el agua. ALIÑAR: escurrir y ponerlas en el recipiente de aliño. Majar en un mortero un puñado de sal gruesa, 4 dientes de ajo, el comino y las guindillas. Enjuagar con una taza de vinagre y agregar romero, orégano, laurel y el resto de los ajos. Agregar el aliño a las aceitunas y dejar macerar 10 días. Poner en frascos, cubrir con agua hervida y ligeramente avinagrada. Tapar. Dejar en reposo durante 2 o 3 meses. |
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