Ingredientes para 4 personas:

• 1 solomillo de cerdo,
• 8 lonchas finas de bacon,
• 2 cebolla,
• 4 cucharadas de mostaza,
• 200 ml de nata líquida,
• 1 cubito de caldo de carne concentrado,
• 1 copa de brandy,
• aceite,
• sal.

Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas.

Poner un poco de aceite en una bandeja para horno, colocar la carne en el centro y a su alrededor la cebolla. Rociarlo con el brandy y cocerlo al horno fuerte durante 30 minutos.

Disolver el cubito de caldo en un vaso de agua caliente. Retirar la carne y las cebollas de la fuente, verter el caldo y raspar el fondo (desglasear) de la bandeja para aprovechar el jugo del asado.

Pasar por la batidora, el caldo, la cebolla y la nata hasta obtener una salsa cremosa y fina. Rectificar de sal.