| | Preparacion: Envolvedme cada uno de los solomillos con 4 lonchitas de panceta (recortando previamente la corteza de ésta). Atad el conjunto fusiforme con el bramante. Untad el exterior con la manteca y salad con prudencia. En el horno, previamente calentado a unos 200 grados, introducid una fuente de pyrex sobre la cual yacerán los solomillos en cuestión. Pasados 20 minutos, añadid los ajos, cortados en lascas no demasiado finas, las pasas, y rociad la carne con el Pedro Ximénez. Mantened unos 10 (diez) minutos más y sacadlo del horno. |
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