| | Receta ( Chuletas de cerdo al paté y al oporto )
| | | Preparacion: Limpiar las chuletas de grasa, pelando el hueso y dejándolo limpio hasta el medallón. Los trozos sobrantes se le dan al perro, que aquí no se tira nada. Salpimentar las chuletas y freírlas sin hacerlas demasiado para que no queden resecas. Flamearlas con el brandy y reservar al calor. Desglasear el fondo de la sartén con el oporto, dejar que se evapore el alcohol a fuego lento durante unos minutos e incorporar el paté, deshacíendolo bien. Dar unas vueltas y añadir la crema de leche. Servir las chuletas con su salsita por encima. |
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