Receta ( Picadillo de conejo en albahaca )

Aperitivos

Arroces

Aves

Ternera

Bocadillos

Caza

Cerdo

Conservas

Cordero

Fondues

Enchiladas

Ensaimadas

Ensaladas

Galletas

Helados

Huevos

Mantequillas

Panaderia

Pastas

Pescados

Postres

Salsas Frias y Calientes

Verduras

Sopas

Tartas

Varios

Bebidas

Receta ( Picadillo de conejo en albahaca )

Ingredientes para 4 comensales:
conejo 1 a 2, 150-200 gr. de carne limpia por persona,
pié de ternera 1,
chalota(s) 1,
zanahoria(s) 2, 1 para el fondo, 1 para la juliana,
apio de bola 0.5 para el fondo,
puerro 1 para el fondo,
cebolla(s) 1 para el fondo,
ajo(s) 1 diente(s) para el fondo, sin pelar,
albahaca 2 ramito(s),
laurel 1 hoja(s),
pimienta blanca 6 grano(s),
enebro 4 grano(s),
harina candeal 1 c.s.,
vino blanco 3 dl,
Jerez oloroso, Rio Viejo de Domeq 1 vasito(s),
aceite de oliva virgen,
mantequilla 1 c.s.

Preparacion: Deshuesareis el conejo y cortareis su carne en picadillo no muy fino. Reservad los huesos para el fondo.
FONDO: . Dorareis los huesos del conejo y el pié de ternera en una olla untada con poco aceite. Agregareis las verduras cortadas, rehogando unos minutos. Apagad con el Jerez. Añadiréis pimienta en grano, enebro y un manojito de albahaca. Cubriréis con agua fría (2 ltr) y levantaréis a hervor. Hay que espumar concienzudamente para que no queden impurezas en el fondo. Dejad hervir a fuego lento 1.5 h. Retirad huesos y verduras para filtrar el fondo y reducirlo a 2.5-3 dl. Pasaremos entonces a preparar

Ver Videos de Recetas

Gracias por visitar a