| | Receta ( Conejo al tomate confitado )
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Ingredientes: - 1 conejo cortado es pedazos.
- 1 tarro de alcachofas,
- 1/2 filetes de anchoas en aceite.
- 6 cucharadas grandes de aceite de oliva.
- 2 cucharadas grandes de harina,
- 6 tomates.
- 6 cucharadas grandes de azúcar mora.
- 6 cucharadas grandes de olivas (aceitunas),
- tomillo,
- romero,
- albahaca,
- sal,
- pimienta.
| Preparacion: Precaliente el horno a 150. Corte los tomates en dos y póngalos sobre la placa del horno cubiertos con papel de aluminio. Riegue los tomates con azúcar mora, pimienta, tomillo, con un poco de aceite de oliva y déjelos cocer una hora. Sáquelos del horno.
Harine los pedazos de conejo y póngalos a calentar en 3 cucharadas grandes de aceite de oliva en una gran sartén. Fría bien los pedazos por todos los lados. Sáqueles los fondos a las alcachofas, sáqueles las primeras hojas y parta las cabezas en cuatro. Agréguelas en la sartén con las olivas, el tomillo y el romero. Salpimiente, moje con 50 cl de agua, tape y deje a fuego lento 40 minutos. Al último minuto, agregue un poco de albahaca picada y los filetes de anchoas. Ponga los pedazos de conejo y los tomates confitados en un plato de |
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