| | Preparacion: Salpimentar el conejo, ponerlo en una cazuela de barro con la manteca e irlo sofriendo, junto con las cebollitas y el tocino, cortado a dados. Añadir el tomillo, el laurel, el perejil y quitarle si es necesario un poco de grasa. Regarlo con el vino y dejarlo reducir. Cuando el vino se haya reducido, añadir un poco de harina y el caldo de carne, dejándolo cocer poco a poco a fuego lento. Mientras tanto, preparar en el mortero, una "picada" con las avellanas, el chocolate y los piñones. Unos 15 minutos antes de que se termine de cocer, añadir la "picada", y rectificar de sal y pimienta. |
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