| | Preparacion: Una vez reposado el conejo, limpiarlo y cortarlo en trozos procurando que el hígado no se rompa. Colocar los trozos en una tartera o fuente honda. Salpimentar y agregar el aceite, la copita de ron y las hierbas. Dejar marinar unas horas. Cortar el tocino en trocitos cuadrados y freírlos en una cacerola. Retirar y en la misma grasa que ha desprendido el tocino dorar las cebollas trinchadas finas. Cuando la cebolla haya tomado color incorporar la harina y dejar dorar unos instantes removiendo bien. Disponer los trozos de conejo en la cacerola,. cubrir con el vino tinto y echar el ajo picado.
Tapar y dejar cocer a fuego suave 10 minutos, meneando enérgicamente la cacerola de vez en cuando. Transcurrido este tiempo( puede ser más o menos, según sea tierno el conejo) |
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