| Preparacion: Freír el conejo y reservar.
En el aceite sobrante freír el hígado del conejo y colocar en un mortero. En el mismo aceite, sofreír la cebolla, los ajos y el tomate, añadiendo seguidamente la harina para que espese.Incorporar el vino, el laurel, el perejil, el hígado previamente machacado y las almendras troceadas. Poner en un recipiente el conejo con los demás ingredientes, añadir agua, el vinagre, sal y dejar hervir hasta que esté tierno. |
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