| | Preparacion: En la sartén con aceite caliente (poco aceite), echar el tocino y el jamón cortado en trocitos, la cebolla picada y los dientes de ajo aplastados. Una vez dorados apartar en un platito y freír los trozos de conejo previamente salpimentado. En una cazuela de base ancha, preferiblemente de barro, colocar los trozos de conejo fritos, rociar con el vino y el brandy, reducir a la mitad y añadir los tomates, pelados y picados, el tomillo y el rehogado anterior. Tapar y dejar cocer durante media hora. Adornar con perejil picado y costrones de pan frito. |
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